金光农业资源以研发促创新打造有益健康的棕榈油产品

新冠肺炎疫情肆虐全球，消费者也愈发关心食品安全和营养问题。作为全球最大的棕榈油农业综合企业之一，金光农业资源有限公司（Golden Agri-Resources，简称GAR）已加大力度，消除人们对棕榈油的误解，并帮助人们更多地了解这种全球使用最广泛的食用油所具备的多种健康益处。

GAR研发部主管Paul Wassell博士表示：“棕榈油一直饱受诟病，人们认为它不健康，就因为它含有饱和脂肪酸。但是，棕榈油的脂肪酸成分是50%饱和脂肪酸和50%不饱和脂肪酸，与乳制品和可可脂相比差别很大。”事实上，棕榈油还是β-胡萝卜素最丰富的来源（这一点取决于油的精炼程度），而β-胡萝卜素又恰恰是维生素A原的天然来源。此外，棕榈油还富含生育三烯酚（维生素E）。Wassell指出：“人们对棕榈油还有一个误解，认为棕榈油会增加罹患心血管疾病的风险，这是不正确的。之所以会有这样的误解，是因为人们对不同类型的饱和脂肪酸，包括长链、中链和短链脂肪酸，所存在的差异及其功能还不够了解。比方说，在婴儿配方食品中，OPO（油酸-棕榈酸-油酸）结构脂中的棕榈酸，即最常见的饱和脂肪酸，确实模仿了母乳中天然存在的OPO分子。”

大型餐饮企业已开始采用天然棕榈油，这是因为它本身就不含工业反式脂肪酸，无需氢化改性，这与葵花籽油、菜籽油和大豆油不同。在这四种常用的食用油中，棕榈油不存在基因改造，是一种非转基因植物油。在GAR位于雅加达马伦达的研发中心，食品技术员开发出不同风味的人造黄油、具有特殊打发性的起酥油，或者特殊的冰淇淋涂层。