食易安科技：低温奶市场”逐鹿”，强在流通，赢在品控

在消费升级驱动的背景下，我国低温奶市场近年来获得较快发展。对乳企来讲，如何获得更大的低温奶市场份额？答案是，“强在流通，赢在品控”。

低温奶因其特性受消费者青睐

低温奶主要分为低温鲜奶和低温酸奶，相对经过超高温灭菌的常温奶，低温奶有更好的口感和营养价值，更符合消费者的期待。低温奶通常采用巴氏低温杀菌工艺，消灭大部分有害微生物的同时会保留更多的营养活性成分。

鲜奶无添加，贴近天然风味，口感醇厚，受到很多消费者的喜爱。酸奶携带有益菌，有助于消化和吸收，不仅有多种风味的酸奶，也有零添加无糖酸奶，能够满足消费者的多元化需求。市场数据显示，过去两到三年，低温奶市场年均增速超过15%。

但是低温奶的保质期短，鲜奶的保质期一般在3天以内，最多不超过7天；酸奶的保质期一般在20天左右，最多不超过28天。同时低温奶对冷链存储有严格的要求，储藏温度通常为2~6℃。这个两个特性，也增加了乳企进行低温奶市场扩张的难度。

低温奶市场扩张，关键在流通

乳企要赢得低温奶市场的竞争，关键在于构建强大的流通体系。食易安科技认为，低温奶流通体系的建设，有三个总体要求：

第一，要求冷链物流配套能够支撑产品触达消费者。由于低温奶对存储环境有严格的温度要求，所以其冷链物流能够触达的边界，就是低温奶能够触达的市场边界。

第二，要给零售环节预留尽可能多的展卖期。低温奶的保质期短，在仓储环节和运输环节多占用一天，零售环节就会少一天，进而导致触达消费者的时间缩短，增加滞销的风险。

第三，要求能够做到不断供、低库存、快流通。低温奶是高周转率的快速消费品，既要防止终端缺货，又要防止库存积压和滞销。低温奶的流通效率，一方面受到终端市场需求波动和产量波动的双重影响；另一方面受制于流通过程的物流情况。所以，乳企要在销量预测、产量预估的基础上做好供需匹配；以及构建好装卸货、出入库、运输等方面的物流配套及操作规范，保障物流畅通。

低温奶的市占率巩固，关键在品控

由于低温奶保质期短、依赖冷链的特性，对乳企来讲，巩固特定区域市场的占有率比开拓一个新的市场区域更重要。而市占率的巩固，决定权在消费者手中，企业必须通过强化品控来构建与消费者的深度信赖关系。因此，乳企需要做好流通段的品控，具体而言，食易安科技认为至少需要做到以下三点。

首先，要做好流通过程中各个环节的温控。温度是低温奶的生命线，守好温度线就守好了低温奶。低温奶从工厂到消费者经过多个环节：厂仓、干线运输、中转仓、城市配送、前置仓、零售柜……任何一个环节没有把控好温度，都会影响低温奶的质量，甚至导致风险及损失。

其次，要做好流通过程中的产品效期监测。低温奶的效期很短，其流通周期是按天计算的，为了给零售环节预留更多的展卖时间，以及避免商品触发临期风险，需要做好商品效期的监测。

一方面，监测商品在库、在途的时间对产品效期的占用情况，特别是要监测仓储环节要严格执行“先进先出”，避免风险库存。另一方面，要监测零售环节的在架商品效期，尽量避免在架低温奶发生临期的情况。

最后，对于临期及过期的低温乳品，要做到恰当地处理。对于临期的低温奶，零售终端可以通过合适的方式进行促销，并提醒消费者及时饮用。对于临期不可控和已经过期的低温奶，需要制定相应的召回制度及无害化处理机制，防止过期品出售损害乳企的品牌形象。

总之，对于乳企来说，做强流通能够快速占领低温奶市场，而做好品控才能赢得消费者对低温奶品牌的信任，从而深度巩固市场份额！

（关于食易安科技：G7易流子品牌，定位于专业的食品安全数智化服务商。食易安绕食安监管、食安风险监测与控制、品控效率提升与成本优化、食品品控溯源等方面打造相关的产品与服务，满足食品企业各个层面的品控管理需要。目前已服务食品冷链企业高达上万家，并且承建打造了多个省、市级监管平台，拥有专业的食品安全数字化解决方案与研发能力。）