互联网赋能化助力新餐饮，真功夫推动共享供应链发展

前言：
餐饮行业竞争激烈，日渐高涨的房租、人工、原材料等成本，不断在压缩商家的利润。常规竞争方式：装修、菜式、出品、服务被发挥的淋漓尽致。2016年我国餐饮市场规模突破3.5万亿，同比增长10.8%，预计“十三五”期间将突破5万亿。因此有专家论断：未来，餐饮行业的竞争就是供应链的竞争。谁能够通过供应链管理有效控制成本，谁就能够实现品牌在全国范围内的快速复制。
在此大环境下，“中央厨房”成为了催生的产物。但目前而言，这种模式并不算成功，相反成了餐饮业界的鸡肋，食之无味弃之可惜。那么，中国餐饮业如何在市场骤变后重新找到救命的稻草呢?
正文：
众所周知食品供应链，是指从食品的初级生产者到消费者各个环节的经济利益主体所组成的链状系统，其中包含前端的原料供应商、中端食品加工商和零售商、以及后端的消费者及监管部门等各个方面紧密相连的一体化核心环节。而6月27日下午，真功夫孵化器孵化的功夫鲜食汇则在广州康莱德酒店举行了一场以食品供应链为核心，以“自信·开放·共赢”为主题的战略发布会，并正式对外开放平台供应链服务。此举也意味着真功夫平台化战略的落地，供应链独立成型的开始。整个餐饮行业发展规模激发供应链升级，供应链升级同时能带来新餐饮时代。新型餐饮业态+互联网技术赋能+共享经济催生餐饮供应链规模化、集中化、标准化、共享化需求。
取势，站风口打造“中国式SYSCO”
“站在风口上，猪都会飞”这句话，估计已经人人会背诵了。“取势”比“明道、优术”更重要，确实是真理，当企业知道风口在哪里，和自身拥有的能力、资源相匹配的“大势”，才是机会。
2016年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，由此可见中国餐饮供应链的现状是：供销两头小而散，交易环节多，品种复杂，交易效率低下，基础性原料多，基于商业模式全链条考量规划的半成品、准成品很少。有危便有机，正是抓住了这一风口，功夫供应链历经27年卧薪尝胆终于功成“功夫鲜食汇”。功夫鲜食汇上线后将“专注食材，专注服务，为客户创造价值”为发展使命。通过改善并提高现有模式，整合上下游食材供应服务体系，帮助餐厅企业进一步降低综合运营成本，打造基于开放共享思维的“中国式SYSCO”，为中国新餐饮加速。依托真功夫原有覆盖全国53个城市、600余家门店集采购、加工、配送的坚实基础，鲜食汇完全具备了媲美西方餐饮供应链巨头Sysco的完美基因。致力为所有中式餐饮的伙伴同行们提供更强大更放心的供应链服务。
会上，中国烹饪协会副秘书长、供应链产业委员会主任刘兰英女士也针对国内餐饮业的现状，对鲜食汇作为供应链排头兵推动行业的良性发展寄予了很高的期望，高度肯定了功夫鲜食汇对国内餐饮的重要指导性意义。认为功夫鲜食汇供应链平台有潜力成为中国式SYSCO。
功夫鲜食汇，炼“金刚钻”揽“瓷器活”
不少餐饮企业纷纷自建中央厨房均效果不佳，其实是没有认清中央厨房≠供应链。供应链是由客户需求开始，贯穿产品由原材料供应到消费者餐桌上的各项业务活动。中央厨房只是复杂供应链中的一个生产环节，这也是大部分餐企干不好“中央厨房”的重要原因。
从拥有600家直营店中式快餐连锁巨头，到服务餐饮行业的供应链公共平台，功夫鲜食汇的经营逻辑就是从真功夫独立出来做专业的第三方供应链，炼就专业的“金刚钻”技能。目前功夫鲜食汇已在全国建有五个供应链基地，分别是华南、华东、华北基地，全国调料中心和农产品加工中心，此外还有南沙、天津两大在建基地准备投入运营。多方形成了包括原料精选、过程监控、成品检测、三温储运、可追溯体系五个环节在内的食品安全保障体系。
揽了一身瓷器活，没有金刚钻可不行。让我们一起看看，真功夫为功夫鲜食汇赋予了哪五大核心竞争绝技，让它能笑傲中国餐饮行业。

　　功夫鲜食汇供应链平台华南公司总经理讲解核心优势

NO.1全国之最·食材供需交易新阵地
开放式互联网集采交易的新阵地，除功夫鲜食汇提供的食材外，平台上还会有大量规模化、优质的、经严格筛选的食材供应商的食材，供需求方进行多样化、自主式选择采购，打造全国最大规模最全面的食材供需交易平台。
NO.2 “三高”配送·覆盖全国下单即达
同步实现了一个电话马上到货的配送能力，全因功夫鲜食汇的“三高”配送服务。配送范围覆盖全国53个消费水平较高的核心城市，可做到最高日配的“高频”、准点率达99%的“高效”、三温配送的“高质”。
NO.3 360度保障·0事故级食品安全体系
供应链由一个基地发展到五大基地，服务真功夫门店600多家，27年来从未发生重大食品安全事故。从生产源头、采购、加工、运输全方位的监控保障体系，把守食品安全每一关!
NO.4强大定制·遍及全国解决客户所需
五大中央厨房具备强大的产品定制能力，遍及全国为目前中国供应链之最。可根据客户需求制定定制化解决方案，中央厨房处理能力最终完成个性化采购需求!为餐饮企业量身定制各种产品。
NO.5资深顾问·强大中餐经验加持
27年中式餐饮经验，强大的行业基因，为客户提供从食材选择到菜品设计，从菜品定价到成本控制，从运营架构到门店管理，基于食材选择的一站式顾问服务!
在餐饮产业升级的背景下，功夫鲜食汇炼就五大优势揽下推动新餐饮发展的瓷器活，既保证食材高标准化和高使用率，同时也满足企业及消费者个性化的挑剔口味以及产品对餐饮品牌本身的深刻表达。
自信开放共赢，成就未来新篇章
《2016年连锁快餐品类趋势报告》表明，目前快餐行业约占到整个餐饮营业额的20%，意味着有近7000亿的巨大规模，且呈逐年上升的态势。基于真功夫的快餐基因，遇见小面、大弗兰、小家小点等品牌出现在功夫鲜食汇的首批客户名单上。
此次发布会现场的一个重头戏是，功夫鲜食汇与千亿供应商企业益海嘉里、国际物流及供应链投资财团普洛斯、品牌餐饮企业遇见小面分别签署了战略合作协议。双方携手，始终坚持产品品质高于一切。品，代表味道;质，代表食品安全，将双方核心业务紧扣在一起，孵化出更多具历史意义的中国餐饮品牌。此举标志着鲜食汇已经成功地充当了“连接者”的角色，利用自身全面的供给能力、高效的配送能力、完善的服务能力整合多方需求，让更多餐饮企业省却供应链的烦恼，更专注为消费者提供优质的门店餐饮服务。通过连接前端的原料供应商以及后端的餐饮企业和消费者，打造优势能力生态圈。

　　遇见小面与功夫鲜食汇进行战略合作签约

　　普洛斯与功夫鲜食汇进行战略合作签约

　　益海嘉里与功夫鲜食汇进行战略合作签约

功夫鲜食汇CEO叶尚华先生谈到，美国Sysco有47年历史，18%的市场占有率，在这个行当里体量相当的大。而功夫鲜食汇27年的沉淀、体系、能力、硬件投资、服务餐饮的经验，可促中国餐饮发展。功夫鲜食汇有十足的信心，实现战略目标，成为中国Sysco。

　　功夫鲜食汇供应链平台公司CEO叶尚华先生介绍平台战略

功夫鲜食汇是在中国餐饮生态环境下自然演进的一种结果，能够突破餐饮企业与供应商进行初步的联结，互补互利，至少从形态上取得了一定的成果。所以这种演进是可以被指望的，坚持“安全·品质·快捷”的理念不动摇，打造新餐饮加速器，树立业界新标杆，打造”中国式SYSCO”!