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大洋洲游轮与Humphry Slocombe联手打造全新的海上美食体验

发布时间:2020/01/22 IPO 浏览次数:128

 
本月初,大洋洲游轮公司宣布与旧金山的手工冰淇淋供应商汉弗莱·斯洛科姆(Humphry Slocombe)建立了美食家关系。如果您以前不喜欢Humphry Slocombe的冰淇淋,那么它们就以其“ McEvoy橄榄油”,“花生酱咖喱”和“猫王的脂肪岁月”等非同寻常的风味而闻名。熟悉Oceania Cruises的人都清楚地知道,这条邮轮公司以其独特而有趣的烹饪体验而自豪。
从招牌的Polo Grill牛排馆提供28天的USDA干燥陈年牛肉,包括32盎司的皇后割的高级肋骨,再到新的Aquamar Vitality美食,其中包括250多种以植物为基础的美食,大洋洲游轮美食是无与伦比的。
“自17年前成立以来,这个品牌的基石就是为旅客提供海上最好的美食,可以与岸上最好的餐馆相媲美,”大洋邮轮发言人Tim Rubacky解释说。 “这需要承诺仅购买和使用最优质的食材,并雇用最具创造力和激情的烹饪团队。我们开始大胆而与众不同,重新定义游轮上的烹饪经验,并且我们成功了。”
机上所有餐点都是按时烹制的,就像您在陆上餐厅中发现的一样。根据Rubacky的说法,只有一个未在船上从头开始新鲜配制的奇异食品,是通心粉。每天都在船上新鲜烹制其他所有东西,包括汤汁,冰淇淋,意大利面酱和羊角面包。船上的商店每隔几天就会进行补货,以确保所有水果,蔬菜,鱼等都处于新鲜度最高的时期。他们从布列塔尼获得法国黄油。博斯地区的面粉。龙虾从缅因州飞来。来自苏格兰或挪威的鲑鱼。您得到图片。

 
话虽如此,这才有意义,这条邮轮公司利用一种独一无二的手工冰淇淋制作了大洋洲邮轮公司标志性的“海上最佳美食”的新产品。为庆祝合作关系,Humphry Slocombe联合创始人Jake Godby(厨师)和Sean Vahey(食品和饮料经理)与Oceania Cruises的烹饪团队合作开发了“ Regatta Royale”,这是该品牌的新招牌冰淇淋。它是由加利福尼亚州伯克利的TCHO Chocolate制成的苦甜黑果味巧克力,配以橙皮和烟熏海盐。
“‘Regatta Royale’与大洋洲进行了几次交谈后出现。我们希望它能代表我们两家公司,并具有广泛的吸引力。这是一种带有橙皮的黑巧克力海盐冰淇淋,” Humphry Slocombe的共同所有人兼糕点厨师Jake Godby说。 “我们从海盐开始代表海洋,开始,然后是黑巧克力和橙子,就像是完美的补充。”最终的风味代表了大洋洲的体验-豪华而精致。”
皇家帆船赛(Regatta Royale)将加入其他13种偏心口味,这些口味从零开始制作,准备从2020年2月开始在六艘邮轮公司的船上享用。其他口味包括:Secret Breakfast,这是Humphry Slocombe最畅销的口味和波旁威士忌玉米片饼干;迈尔柠檬磅蛋糕;和烤薰衣草白巧克力。
我们与大洋洲邮轮发言人蒂姆·鲁巴基(Tim Rubacky)和汉弗莱·斯洛科姆(Humphry Slocombe)的共同所有人兼糕点厨师杰克·戈德比(Jake Godby)进行了交谈,探讨了合作伙伴关系,烹饪经验,创意过程等。这就是他们不得不说的。
当您为船上的人们创造新的美食体验时,您会寻找什么?
蒂姆·鲁巴基(Tim Rubacky):首先,我们一直在与客人交谈。想知道他们喜欢什么,他们想要什么。然后我们总是四处走动。我们敦促我们所有的烹饪团队成员走出去,探索我们在港口的时候–进入市场,参观餐馆和酒吧。看看新的豪华酒店,或者反过来看看美食卡车!我们的工作范围涵盖了从奢侈和纵容到简单,平衡和健康的整个范围。
我们的烹饪团队最近在加利福尼亚州度过了一个星期的美食之旅,以保持他们的饮食习惯。最终,我们努力保持领先地位,并在每次与我们同行的旅途中为客人提供新的,特殊的和意想不到的东西。
船上最值得注意的烹饪经验是什么?
蒂姆·鲁巴基(Tim Rubacky):在过去的一年中,我们推出了Dom Perignon体验,这是海上唯一的此类晚餐,我们的行政总厨与La Maison Dom Perignon的行政总厨一起在城堡度过了一周的六道菜。每个课程都与Dom的不同表达方式配对,这使您度过了一个非常有趣的夜晚!
然后,我们通过引入海上最广泛,最多样化的基于植物的菜单,从超奢侈转向健康。我们已经以素食和纯素食菜单引领了这一潮流,但是基于植物的新菜单却让它望而却步。
然后再次转向放纵和超级有趣的冰淇淋!我们的生活是为了使事情保持活跃,并让客人期待意料之外的事情。我们也希望人们能够在用餐中获得乐趣,这就是为什么在文化上与我们在Humphry Slocombe的团队进行合作很自然。
您是否曾经想过与邮轮公司合作?这种伙伴关系是如何产生的,促成这种伙伴关系的因素是什么?
杰克·戈德比(Jake Godby):多年来,我们已经建立了许多合作伙伴关系,但是与邮轮公司合作绝对是最不寻常,最意外的事情。 “不寻常且出乎意料的”总结了我们,因此非常适合。大洋邮轮公司总裁兼首席执行官鲍勃·宾德(Bob Binder)亲自与我们联系,要求我们在他的船上装上冰淇淋。他在轮渡大厦的商店尝试过我们的冰淇淋。
谈谈提出新口味的创意过程。其中有多少只是反复试验,您从哪里得到口味的灵感?
杰克·戈德比(Jake Godby):每种口味都有其各自的故事。许多只是突然出现在我的脑海中,通常,如果我认为它们对我来说听起来不错,那么它们通常从一开始就表现良好。其他人需要一些迭代才能为世界做好准备。对于灵感的来源没有简单的答案。有时,它以风味名称或单一成分开头。但是与大洋洲等其他国家的伙伴合作是一种超出我们常规的思维方式的好方法。
您是否还有其他合作伙伴关系,或者正在寻求进一步在全球扩展?
杰克·戈德比(Jake Godby):在2020年,我们将庆祝厨师年,并与我们每个月都欣赏的另一位厨师合作。他们的范围从米其林星级厨师到当地餐馆的厨师,但是每个合作伙伴都在努力突破自己的领域。至于向全球扩展,我们对世界上任何通过食物享受新体验的地区开放。