在未来的食物中，除了肉类和不可能的食物以外，还有什么?

 
替代肉的时代已经来临。
Beyond Meat是一家市值50亿美元的上市公司，在加拿大的麦当劳和美国的Carr’s Jr.出售汉堡，在Dunkin出售早餐香肠，甚至在肯德基进行有限审判。同时，“不可能食品”在全国的汉堡王大受欢迎。据路透社报道，据报道，该公司正寻求筹集3亿美元和4亿美元，其估值约为30亿美元。
以植物为基础的新兴市场已经成为一个巨大的威胁，以至于肉类行业已经聘请了一名营销杀手，以追逐新的以植物为基础的竞争者，从而在肉类市场中占有越来越大的份额。他们有理由担心。根据咨询公司AT Kearney的一份报告，到2040年，常规肉类的供应量将下降33%以上。
随着这些不再成立的初创企业沐浴在成功的热情中(以及超级市场的​​沉睡角落的焕发活力)，问题是，下一步将是由数百万风险资本支持的研究实验室和测试厨房。
牛肉在哪里?
在最初的投资浪潮中，部分原因是希望吸引寻求动物产品替代品的消费者，但对于种植肌肉组织植物替代品的成本警惕似乎显而易见。布朗说，动物完全不需要制造能够再现牛排或汉堡味道的产品，并且有可能超越它们的味道，而且价格都较低。
自Beyond Meat在公开市场取得历史性业绩以来的几个月中，其他公司也迎接了这一挑战(一段时间以来，该公司是2019年表现最佳的公开募股)。像Rebellyous，Nuggs和Daring Foods这样的初创公司正在替代鸡肉(以及大型肉类生产商Tyson Foods的Raised&Rooted品牌)。
与此同时，与雀巢公司生产的基于植物的沥青甜地球食品，泰森食品，超越屠夫，饥饿星球以及其他许多公司一样，牛肉也成为了自己的挑战者(不可能食品和超越肉类除外)。
甚至虾业在New Wave Foods中都有一家以植物为基础的竞争对手，这家初创公司实际上是在今年初从泰森(Tyson)的风险投资部门筹集资金的。
至少在投资者看来，将不可能食品和超越肉类产品与其他竞争对手区分开来的是研发团队，他们致力于风味和产品的开发，这些产品和产品直接成为他们所寻找产品的直接推论取代。
对于Impossible，这是使用转基因酵母细胞制造的蛋白质，这种蛋白质在大豆中发现称为豆血红蛋白的蛋白质。这就是Impossible秘密武器的核心-使用血红素(血液中发现的一种蛋白质)使植物产品具有肉感。
这些相同的好处也适用于投资者采用植物性乳制品替代品的方法，这些替代品试图用更直接的一对一替代乳制品来添加大豆和杏仁奶。