生态酿酒:品质的保障，白酒行业风向标！

来源：中国网
 
生态酿酒在白酒行业中的重要地位
在经历了高污染、高能耗的产业发展后，品质取代数量成为国家乃至全球排在第一位的追求。
当今，随着我国经济转型带来的消费升级，人们对生态环保的高品质消费品的需求愈加迫切，整个社会掀起了一场追逐绿色、低碳、环保产品的潮流。对白酒行业而言，生态酿造理念已悄然成型，而秉承这一理念酿造的高品质白酒则顺应了当下人们追求健康消费的需求，神州大地已然刮起了生态酿酒的春风，而生态酿酒已然成了白酒行业最大的风向标。
生态酿酒何以能成为白酒行业发展的风向标？这与生态酿酒自身的特殊性是紧密相关的。

白酒作为特殊的饮品，具有独特的品质特征，而决定白酒特质的关键是酒中所含的微生物。微生物的生长积累在酿酒过程与生态环境的关系中充当着重要的角色。不使用农药，通过科学的生态种植技术将酿酒作物的精华发挥至最大，不仅符合生态种植的要求，更是提高白酒品质所必须。“生态酿酒”无疑成了最高品质白酒的代名词：
第一，市场消费变化必然引起生产工艺的调整与变革，其中生态环境的改善和调整，以及生物技术的指导作用越来越突显；
第二，选择和利用既适用于白酒贮存，又利于环保回收的包材，既降低了对环境的污染，又将食品安全危害控制到零点；
第三，有效传递生态酿酒的文化价值，增加产品附加值，增强品牌张力，提升白酒产业的整体形象；
第四，生态酿酒为白酒国际化提供了最具竞争力的核心优势。越是民族的，越是世界的。白酒的个性与生态优势正相关，不同的生态优势酿造出不同风味的白酒。这是白酒完全不同于国际其他酒种的个性优势，也将是白酒走向国际市场的终极利器。

生态酿酒一直在路上
何为“高品质生态白酒”大环境？ “让一切回归自然法则”是中国酿造企业家们所孜孜追求的酿酒境界，它的核心是“和谐”。把天时、地利、人和的系统运行环境发挥到极致，这正是数十年来坚守并践行生态酿酒理念的沱牌舍得正在做的。
沱牌舍得位于素有“观音圣地，诗酒之乡”美称的四川省遂宁市射洪县沱牌镇，自然环境得天独厚，亚热带的湿润气候，使该地云多雾重、冬暖春旱、无霜期长、雨量充沛且秋多绵雨，占尽“天时”；
地处“中国白酒金三角”核心地带——北纬30.9°，巴蜀腹地，沃野千里，拥有大自然赐予的无可比拟的酿酒环境，良好的生态资源环境造就了酿酒有益微生物的富集、繁衍，可谓坐享“地利”；
作为顶级白酒的黄金产区，沿袭1300多年的酿酒技艺，汇聚了众多国内白酒业的高端人才，在这个天地人的统一运行体里，人和自然是琴瑟和合，酿酒微生物“安居乐业”，一条沱泉清洌甘醇。当所有这些不可或缺的酿造因素在这里共酿共生，产生奇妙反应，才生成了这“泉如甘露胜天浆”的高品质白酒，可谓功成“人和”。
沱牌舍得携“天时、地利、人和”之利，于1990年代率先在行业内提出生态酿酒理念，持续打造了中国首座生态酿酒工业园。开创性地构建了“生态循环、绿色环保的” 的生态酿酒模式，以生态制曲、生态原粮、生态净水、生态贮藏、生态酿造等为核心手段，将生态、绿色、低碳的理念贯穿每个酿酒环节，只为向消费者奉献真正意义上的高品质生态白酒！
所有这些，无疑奠定了沱牌舍得酒业作为生态酿酒领导者地位！

无法破解的“DNA”
酒曲作为酿酒的糖化发酵剂，被科学界称为美酒的“DNA”，在酿酒过程中发挥着重要作用，正如明代医学大家李时珍所言“酒非曲不生，故曰酒母”。其质量直接影响到酒的品质和风味，故有“曲定酒之魂”之说。
现代科学研究表明，酒曲中由微生物发酵形成的酸酯类和微量元素，直接决定着每一瓶白酒的香型与品质。在沱牌舍得生态酿酒工业园区内，矗立着一座被誉为白酒界“制曲航母”的生态制曲中心，其建筑面积逾10万平方米，单是专用曲房的面积就达4万平方米，年产优质酒曲4万吨。生态制曲中心植被面积达2平方公里，在此区域内种植了大量楠木、香樟、银杏等珍贵林木，极大地改善了微生物的自然生存环境。年均17.3℃的气温，78.5%的相对湿度，更有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为高品质生态酒曲的生成提供了天然保障。

制曲中心因地制宜，根据日照、风向进行分区制坯、培菌、发酵和贮存，经由“天然菌种库”长期驯化后，出产的酒曲品质上乘。2016年，沱牌舍得全新打造的沱牌天曲、特曲、优曲三大战略新品，正是依托产自生态制曲中心的“天曲1号”黄金酒曲精心酿制而成。在制曲工艺上，沱牌舍得酒业在传承《太禾曲经》古法的同时大胆创新，创造了白酒行业中独特的制曲工艺，采用高温、偏高温、中温“三曲联产”的模式进行制曲。这一模式，丰富了微生物的多样性，实现了白酒香味成分的多样性，更赋予了沱牌舍得系列酒“香气沉郁幽雅，粮香陈香馨逸，口感醇厚绵柔、细腻圆润、甘美净爽、余味悠长”的浓香幽雅风格！
风向标带来的超级单品
生态酿造，领袖典范。毋庸讳言，沱牌舍得酒业出品的沱牌天特优曲系列必将成为白酒风向标中超级大单品！
从长远看，消费升级带来的是品牌的升级、消费群体的升级、需求标准的升级、服务的升级等等，由此带来的市场商机将是巨大的。

• 县乡消费群体升级，带动大众酒消费。随着城镇化建设的不断加快，更多的县乡镇消费者有能力购买大众名酒，大众酒需求将达到峰值。
• 消费者购买趋于理性，高品质成购买的重要依据。消费者在购买产品时不再只受价格左右，而更加注重产品品质，这使得以促销带动销售的区域性品牌在大众酒市场优势减弱，全国性名酒品牌崛起。
• 消费理念升级，健康消费成为主流。消费者在购买产品时更倾向产品品质，随着观念转变，绿色生态白酒成为大众消费者首选。

1990年代，沱牌曲酒几乎家喻户晓，自沱牌获得“中国名酒”称号以来，在攀登品质巅峰的道路上一路前行，先后斩获全国质量奖、布鲁塞尔国际烈酒大金奖等品质殊荣，深受广大消费者赞誉，销量连续9年入围全国白酒品牌前十强，时至今日已累计卖出50亿瓶白酒，成为中国老百姓的一代国民记忆。
打造所在价格带的大单品是所有酒企和品牌的期待，但并不是所有的酒企都具备大单品打造的能力。大单品的打造都需要具备品牌、产品、价格、市场、渠道等多方面的基础，并且必须依托于具备良好运作能力的团队。
沱牌天特优曲系列作为沱牌系列的战略新品，在品质上高人一筹，且它又秉承沱牌的名酒品牌优势，承接消费升级的东风，依托公司的体制和机制优势与持续强化的市场运作能力，沱牌天特优曲系列将成为中国白酒下一个超级大单品！2016年沱牌舍得的营收、利润双增长便是最佳佐证。
可以预见的是，沱牌舍得酒业在白酒行业“生态酿酒”发展的风向标下，以生态酿酒为核心竞争力，以高品质生态白酒产品为依托，拥有广大的群众消费基础，借助白酒市场复苏的东风，在白酒行业首推零风险退出机制，必将迎来新一轮爆发期。