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    从0到1,这些新锐品牌在抖音做对了什么?

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环形容器,可提供更好的罐头食品

发布时间:2020/01/07 新闻 浏览次数:668

 
罐头是一种可持续的食品储藏方式,但是这种方法需要大量的能量和水,并且会影响食品的质量。新开发的形状不同的罐可能是使未来的罐头食品更具吸引力的解决方案。
罐子看起来像是在中心有孔的普通罐子。新的形状意味着可以从外部和内部进行加热,以提供更好的食品质量和更少的能源。因此,制造商将能够节省时间和电费,并向消费者出售更好的产品。
密封创新
Skipnes说:“气密罐是一种古老的技术,但是它非常环保。与许多替代品相比,这种金属可以100%回收利用。”
为了杀死细菌,在将金属罐送到商店之前,先在高压锅(高压釜)中对其进行加热。关于圆形金属罐的一个挑战是,由于热量从外部渗透并向内移动到最冷的区域,因此罐芯内的食物要花一些时间才能确保食物安全,以确保食品安全。罐头最外层的食物暴露于热负荷的时间比实际需要的时间更长。因此,可能会导致质量下降,甚至烧毁产品。
科学家正在尝试对此做些事情。在欧洲的一个研究项目中,他们正在研究一种全新的密封罐概念。
这个想法首先来自土耳其科学家:如果我们不仅可以从罐头外部加热食物,还可以从内部加热食物怎么办?科学家们开始研究数学模型和模拟中间带有一个孔的罐(称为环形)的传热速率。这些模拟是有希望的,科学家们开发了原型,以对不同类型的食物进行试验。
中间有孔的优点
第一个原型是为菠萝圈定制的,并在土耳其安卡拉大学的Ferruh Erdogdu教授的指导下进行了测试。今年,罐头经过了进一步的测试。比利时ILVO研究所的科学家Bart van Droogenbroeck开发了多种尺寸的新型环形罐原型,并进行了包括马铃薯,黑婆罗门参,番茄蘑菇酱和蔬菜番茄汤在内的实验。在实验过程中,对原型与常规罐头进行了测试,以比较结果。
Van Droogenbroeck说:“环形罐头用来盛装浓汤,酱汁和汤时,效果最好。它们被加热得更快,几乎快一倍。”
蔬菜罐头样品的差异较小。新产品仍然可以更快地加热,但速度却不那么快。目前正在对食品质量进行研究。
Van Droogenbroeck说:“所有产品的共同点是,环形罐中的食物的颜色和外观得到了改善。效果还取决于罐中食品的配方。”
摇摇欲坠
在挪威的Nofima,新罐将在高压锅中进行测试,并在加热的同时摇动它们。观察是否可以进一步减少加热时间并保持食品的尽可能多的质量。
Skipnes说:“通过国际合作,我们可以分享观点和经验,并从彼此的技能和装备中受益。这样,我们就可以进行我们自己无法管理的调查。”
科学家们正在与欧盟资助的研究项目InProVe合作,该项目的目标是促进马铃薯和蔬菜行业原料的更可持续利用。
Skipnes说:“全球罐头食品的销售仍然很大。如果我们能够使用环形罐头在这种食品中获得更多的味道和营养,那将是食品工业和消费者的一大进步。”
科学家认为,有充分的理由对罐头的未来保持乐观。
Skipnes说:“就人口爆炸性增长的世界中的食品安全而言,这种保存食物的方法绝对是必不可少的。”